Zutaten für 4 Personen
– 18 Wachteleier
– 1/2 l Essig
– 1/2 Teelöffel mit schwarzen Pfefferkörnern
– Einige Blätter Salbei und Rosmarin
– 1-2 scharfe Peperoni
– 2 Gewürznelken
– 1/2 Teelöffel Senfkörner
– 1/2 Teelöffel Zucker
– 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung
Die Eier 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. In einer Kasserolle Essig und die restlichen Zutaten 5 Minuten langsam kochen und abkühlen lassen.Die Eier auf verschiedene Gefäße verteilen, mit Essig übergießen. Die Gefäße verschließen und mindestens einen Monat ruhen lassen.