Zutaten für 4 Personen
–  12 Wachteleier
–  2 große Kartoffeln
–  2 EL geriebenen Parmesan
–  50 g Butter
–  1 Knoblauchzehe
–  3 Blätter Salbei
–  Salz

Zubereitung
Jede Kartoffel in Alufolie einwickeln und bei 180°C  40 min. backen. Noch warm, Schale entfernen, der Länge nach in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 30 gr. Butter, Knoblauch und Salbei ohne zu zerbrechen braten. Die Eier nacheinander auf einem Teller öffnen. Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und darin die Eier langsam braten. Kartoffeln mit Wachteleiern bedecken, auf einer Platte anrichten und mit Salz und Parmesan würzen.