Crostini mit Spinat auf Wachtelei

Chiabatta in daumendicke Scheiben schneiden. In einen flachen Teller Olivenöl gießen und die Scheiben beidseitig kurz eintauchen. Auf dem mittleren Gitterrost des auf 200° vorgeheizten Backofens goldgelb rösten.

Jungen Spinat waschen. In einen Topf Butter geben und eine Knoblauchzehe darin anschwitzen, den Spinat zugeben. Garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spinat auf die Crostini geben. Pro Scheibe 2 Wachteleier backen und auf den Spinat setzen. Mit etwas Salz aus der Mühle würzen.