Zutaten für 4 Personen
– 12 Wachteleier
– 150 gr. Spaghetti
– 30 gr. Parmesan
– 30 gr. Butter
– Muskatnuss
– Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Spaghetti fast gar („al dente“) kochen, Wasser abgießen und unter laufendem Wasser abkühlen. In einer Rührschüssel die Wachteleier aufschlagen, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwas Muskatnuss darüber reiben. Zum Schluss die fertigen Spaghetti hineingeben. Die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen, schäumen und die Eier-Spaghetti-Masse hinein geben. Golden Braten und die restliche Butter auf das Omelett geben, das Omelett wenden, so dass beidseitig eine knusprige Kruste entsteht.

Heiß servieren.